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淀粉烘干機(jī)械在薯類(lèi)及葛粉加工中的應(yīng)用

信息來(lái)源: | 發(fā)布日期: 2012-10-19 00:00:00 | 瀏覽量:783498

摘要:

被脫水處理的濕葛根淀粉,仍然含有大量的水分(35%~45%),不能進(jìn)行長(zhǎng)期的保存或運(yùn)輸,必須對(duì)其進(jìn)行再次脫水的處理。濕淀粉的再脫水,就是葛根淀粉生產(chǎn)過(guò)程中的干燥工序,淀粉的干燥有多種形式,常用的方法和設(shè)備有: 
自然干燥法: 
采用自然晾曬來(lái)達(dá)到降低含水量,這種方法簡(jiǎn)單,幾乎沒(méi)有什么成本,適合農(nóng)戶(hù)淀粉干燥使用。其缺點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng),衛(wèi)生不容易控制,同時(shí)對(duì)葛粉中的黃酮有損害,所以應(yīng)盡量避免使用。 
烘房干燥法: 
小規(guī)模的葛粉加工廠(chǎng)有用烘干房干燥的方法,它是將可以加熱的烘管引入室內(nèi)進(jìn)行加熱,使室內(nèi)的溫度保持在50-55度,室內(nèi)合理設(shè)置淀粉盤(pán)的支架,室內(nèi)容積可大可小,在烘房的頂部,設(shè)有若干排氣扇,以調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫度和濕度,烘房的加熱方式也有多種,^簡(jiǎn)單的是將含有煙的氣體通過(guò)管道直接進(jìn)入烘房,也有采用外面設(shè)置熱風(fēng)爐,將加熱后的潔凈空氣通入室內(nèi)加熱,這種方式溫度相對(duì)直熱式容易控制。在烘房?jī)?nèi)淀粉干燥的時(shí)間根據(jù)淀粉的干濕程度而定,但一般不超過(guò)20個(gè)小時(shí)。烘房干燥法的優(yōu)點(diǎn)是投資小,同時(shí)烘房可作粉條烘干室,缺點(diǎn)是生產(chǎn)效率低,耗時(shí)長(zhǎng),勞動(dòng)強(qiáng)度大,產(chǎn)品干燥不勻,室內(nèi)溫度變化大,淀粉易糊化。 
帶式干燥法: 
用不銹鋼網(wǎng)或銅網(wǎng)制成輸送帶,以低速運(yùn)行,在烘房?jī)?nèi)被熱空氣干燥,達(dá)到規(guī)定含水量后,從烘房尾端輸出。這種干燥方法不同于前述的干燥烘房方法,它分為多個(gè)烘干工段,將潔凈的熱空氣通過(guò)風(fēng)機(jī)吹入烘室,一般分為三個(gè)段,第一段是低溫區(qū),也稱(chēng)預(yù)干區(qū),主要是因?yàn)榈矸鄹稍锏淖杂杀砻嫠值钠乃俣群蛢?nèi)部水分的擴(kuò)散(也稱(chēng)外擴(kuò)散)的速度不一樣,為避免升溫過(guò)快影響淀粉質(zhì)量而采用“保濕烘干”,隨著輸送帶的傳送溫度逐漸升高,此時(shí)淀粉的水分已減少很多,從而防止淀粉糊化,在^后階段溫度又降低,也可以只吹冷風(fēng)使淀粉溫度降低完成整個(gè)干燥過(guò)程。 
帶式干燥其優(yōu)點(diǎn)是投資小,且可以連續(xù)作業(yè),干燥效率相對(duì)較高。其缺點(diǎn)是生產(chǎn)能力小,烘房占地面積大。 
氣流干燥機(jī) 
目前淀粉行業(yè)普遍采用的氣流干燥機(jī),按干燥工段所處的壓力狀況,可以分為正壓氣流干燥機(jī)和負(fù)壓氣流干燥機(jī),按干燥次數(shù)分為一級(jí)氣流干燥和二級(jí)氣流干燥,按干燥管管徑有無(wú)交替縮小和擴(kuò)大,分為直管氣流干燥和脈沖氣流干燥。氣流干燥也稱(chēng)“瞬間干燥”是固體流態(tài)化中稀相輸送在干燥方面的應(yīng)用。該法是使熱空和待干燥固體顆粒直接接觸,并使待干燥固體顆粒(淀粉)懸浮于流體中,因而兩相接觸面積大,強(qiáng)化了傳熱傳質(zhì)的過(guò)程,此機(jī)特別適用于熱敏性物料的干燥,由于物料和氣流同向流動(dòng),所以干燥溫度較低,用于淀粉干燥保證了淀粉不糊化。 

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